Le Bar à Huîtres

 

Nos capitaines en cuisine ont la passion du beau poisson. Depuis 1981, on y déjeune et dîne dans un décor tout entier dédié à la mer : les murs et les colonnes sont recouvertes de coquillages dessinant des frises marines ! De la mer à l’assiette du Bar à Huîtres : si la maison vous refuse un poisson figurant à la carte… c’est qu’il ne s’est pas laissé pêcher par les marins !

 

De fraîches marées assurément, telles sont les arrivages quotidiens : les bouquets français, les généreux oursins, les crustacés du vivier, le bar à l’écaille solide, la sole, vive et brillante, le turbot de l’Atlantique… Pour faire le plein d’iode, le comptoir du Bar à Huîtres permet la dégustation apéritive sur le pouce et sans modération. On peut y puiser dans la variété des « terroirs » qui donnent aux différentes huîtres leur saveur particulière ; qu’elles soient élevées en Bretagne, en Normandie ou affinées en « claire » où elles acquièrent leur finesse gustative et leur chair dodue.