Présentation

Garry Dorr a repris le 1er juillet 2010 à Jean-Pierre Chedal les quatre emplacements mythiques du Bar à huîtres : Montparnasse, Place des Vosges, Saint-Germain et Ternes. Ce jeune entrepreneur de 26 ans est passé par les cuisines d'Alain Ducasse au Plaza-AThénée, Joël Robuchon à l'hôtel Métropole de Monte-Carlo, Louis Gondart chez Drouant et Jean-Jacques Jouteux avec qui il conçoit ses cartes depuis 2007.

 Nouvelle vague, nouveaux restaurants

Passionné de fruits de mer en général, de l'huître en particulier, c'est en souvenir d'étés passés au Cap-Ferret et avec la nostalgie de dégustations d'huîtres du banc d'Arguin entre amis, qu'il a imaginé avec le décorateur Pierre Canot le nouveau Bar à huîtres. 
Précurseur des huîtres "Grand Cru" depuis 2010, le voeu de Garry Dorr est d'offrir la plus belle sélection d'huîtres de Paris. Ses recherches et son tour de France des parcs ostréicoles lui ont permis de rassembler "coquilles de petites production et dragées d'exception". Pour sublimer ce travail de fond, et ne pas gâcher la dégustation par mauvaise ouverture des coquillages, Garry Dorr s'appuie sur les meilleurs écaillers d'Europe, trophées à l'appui.
Fondateur de la griffe d o r r PARIS en 2010, il met au service de ses clients les compétences de la Team d o r r pour que chaque visite soit une expérience unique. Au menu : produits d'exception, Bancs d'huîtres et murs d'eaux spectaculaires, plateaux de fruits de mer enrobés d'un nuage de brume "carboglace", cartes sur iPad, gigantesques viviers ou évoluent homards bretons, langoustes royales, Cigales de mer, King Crab des fjords...

Citations

Au sujet du restaurant Le Bar à huîtres...

"Nostalgie des étés entre amis au Ferret,
Fraîcheur d'huîtres du Banc et soleil qui se meurt,
Parfum d'une nuit dans un repère de pêcheurs,
Passion, Amitié, Amour : que cette vie me plaît !"

Vous l'aurez compris l'ambiance au Bar à huîtres sera celle des apéritifs entre amis sur le Banc d'Arguin avec en filigrane la mémoire d'une jeune femme qui a marqué ma vie sentimentale... Un subtil mélange à consommer sans modération.


A propos de la signature d o r r PARIS...

"Répondre à vos attentes nourrit notre Passion,
Les anticiper suit notre Philosophie,
Les créer en soi toute notre Vocation 
Passion, Philosophie, Vocation : d o r r PARIS"

Ils/ Elles ont dit de lui

"Garry Dorr, 26 ans le Roi du Bar à huîtres", Véronique André, Valeurs Actuelles

"Garry Dorr, l'orfèvre du plateau de fruits de mer", Périco Légasse, Marianne

"Avec ses fruits de mer, Garry Dorr offre une leçon de gastronomie géographique", Périco Légasse, Marianne

"Le jeune Garry décide de hisser haut et fort les couleurs de l'ostréiculture Française en proposant un banc d'huîtres avec lequel aucune maison au monde ne rivalise", Périco Légasse, Marianne

"Le jeune Garry Dorr, nouveau propriétaire des quatre Bars à Huîtres rassemble la plus spectaculaire carte de crus d'huîtres de la capitale" Jean Claude Ribaut, Le Monde