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Des souvenirs du Cap-Ferret…

Pour comprendre l’esprit du Bar à huîtres, il faut s’imaginer un restaurant nourri au souvenir d’étés passés au Cap-Ferret. Sur chacune des cartes est d’ailleurs imprimé le petit poème en alexandrins suivant:

«Nostalgie des étés entre amis au Ferret,
Fraîcheur d’huîtres du Banc et soleil qui se meurt,
Parfum d’une nuit dans un abri de pêcheurs,
Passion, Amitié, Amour : que cette vie me plaît!»

Garry Dorr


Vous l'aurez compris, l’ambiance au Bar à huîtres est celle des apéritifs entre amis sur le Banc d’Arguin avec en filigrane la mémoire d'une jeune femme qui a marqué ma vie sentimentale... Un subtil mélange à consommer sans modération.

… Aux huîtres « Grand Cru »…

Elevées, travaillées différemment suivant les régions, les hommes et les époques depuis 2000 ans, les huîtres sont très semblables au vin, ainsi le milieu naturel (terroir), la douceur du climat (région), l’espèce (cépage) et le savoir-faire de l’Homme façonnent les particularités de chaque huitre.
En 1855, Napoléon III donne naissance à une classification officielle des vins de Bordeaux répartis en crus classés. En 2010, il était temps de suivre son exemple et donner aux huîtres la classification qu’elles méritent. Garry Dorr s’engage aujourd’hui à sillonner la France pour dénicher les plus précieuses coquilles de notre terroir. Il rédige d’ailleurs actuellement un ouvrage sur les huîtres « Grand Cru » qui sera disponible dès Septembre. Pourquoi ne pas fournir au consommateur les repères qui lui font cruellement défaut ?

…Naquit Le Bar à huîtres, Restaurant de Haute-Mer

Comme un clin d’oeil à la Haute-Couture, Le Bar à huîtres est un restaurant de Haute-Mer : on y propose du Sur-Mesure à une clientèle avertie et amatrice de haute qualité, en distillant selon les mots de JC Ribaut du journal Le Monde « la plus impressionnante collection d’huîtres de la capitale».
Chaque coquille est disponible à la pièce pour que chacun se fasse son idée du sur-mesure, suivant ses envies du moment.

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